Η Δρ. Ιφιγένεια Ευθυμίου είναι κάτοχος Διδακτορικού Τίτλου με βαθμό Άριστα από το τμήμα Μαθηματικών του Πανεπιστημίου Αιγαίου, στη Σάμο στο τομέα «Σχεδιασμός και Ανάλυση Πειραμάτων». Κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο επιπέδου Μάστερ του τμήματος Στατιστικής και Αναλογιστικών -Χρηματοοικονομικών Μαθηματικών με κατεύθυνση «Στατιστική και Ανάλυση Δεδομένων» και πτυχίο από το Τμήμα Στατιστικής και Αναλογιστικών – Χρηματοοικονομικών Μαθηματικών του ίδιου Πανεπιστημίου. Σε αναγνώριση του εξαιρετικού της έργου κατά τη διάρκεια των προπτυχιακών και μεταπτυχιακών σπουδών της, έλαβε δύο υποτροφίες από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών Ελλάδος (Ι.Κ.Υ.) για την αρίστη επίδοση της καθώς και ακόμη μια υποτροφία από το μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών «Στατιστική και Ανάλυση Δεδομένων» του τμήματος Στατιστικής και Αναλογιστικών – Χρηματοοικονομικών Μαθηματικών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Σάμος ως η πρωτεύσαντα του τμήματος της.
Είναι Επισκέπτης Λέκτορας στο τομέα της Στατιστικής και Μαθηματικών στο Πανεπιστήμιο Νεάπολις Πάφου, στο Τμήμα Πληροφορικής, στη Σχολή Οικονομικών, Διοίκησης και Πληροφορικής.
Η Δρ.Ευθυμίου διαθέτει εκτεταμένη διδακτική ακαδημαϊκή πείρα τόσο σε δημόσια όσο και σε ιδιωτικά πανεπιστήμια. Στο παρελθόν εργάστηκε στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου ως Ειδικός Επιστήμονας στο τμήμα Μηχανολόγων Μηχανικών και Επιστήμης και Μηχανικής Υλικών καθώς και στο τμήμα Εμπορίου, Χρηματοοικονομικών και Ναυτιλίας. Επιπλέον εργάστηκε και στο Πανεπιστήμιο Κύπρου ως Ειδικός Επιστήμονας στο τμήμα Μαθηματικών και Στατιστικής.
Επιπρόσθετα, η εργασιακή της εμπειρία περιλαμβάνει Βοηθό Διδασκαλίας στο Πανεπιστήμιο Αιγαίου στη Σάμο, Επίκουρη Καθηγήτρια στο American College, στο CDA College Πάφου και Λεμεσού καθώς και Λέκτορας στο Ctl Eurocollege όπου δίδαξε μαθήματα όπως Στατιστική Ι, Στατιστική ΙΙ, Γραμμική Άλγεβρα, Ερευνητικές Μέθοδοι, Εισαγωγή στα Μαθηματικά, Διακριτά Μαθηματικά, Αριθμητική Ανάλυση, Απειροστικό Λογισμό Ι και ΙΙ κ.α.
Τα ερευνητικά ενδιαφέροντα της Δρ.Ευθυμίου διευρύνονται στους τομείς των Πειραματικών Σχεδιασμών, Παραγοντικών Σχεδιασμών, Πειράματα σε Υπολογιστές, Κατασκευές Latin Hypercube Designs και Near Orthogonal Latin Hypercube Designs, Κατασκευή και Μελέτη Saturated and Supersaturated Designs, Μέθοδοι Συλλογής και Στατιστικής Ανάλυσης Δεδομένων, Ποσοτικές και Ποιοτικές Ερευνητικές Μέθοδοι και γενικά στη Στατιστική Συμπερασματολογία και Εκτίμηση Παραμέτρων.
Η Δρ. Ιφιγένεια Ευθυμίου είναι τακτικό μέλος του οργανισμού «Ελληνικό Στατιστικό Ινστιτούτο (ΕΣΙ)». Συμμετείχε και παρουσίασε εργασίες σε διάφορα επιστημονικά συνέδρια και παρουσίασε «poster» στο τμήμα Στατιστικής του Πανεπιστημίου της Georgia (ΗΠΑ). Επιπλέον έχει δημοσιευμένα άρθρα σε πολύ σημαντικά διεθνή περιοδικά όπως το Statistica Sinica και το Metrιka.
