Η Δρ Σοφία Δάσκου είναι Αναπληρώτρια Καθηγήτρια στη Διοίκηση Επιχειρήσεων και Πελατών στο Πανεπιστήμιο Νεάπολις Πάφου. Πριν ενταχθεί στο NUP, η Δρ. Δάσκου ήταν Επίκουρη Καθηγήτρια στο Μάρκετινγκ στο Πανεπιστήμιο του Nottingham Trent (ΗΒ). Έχει υπηρετήσει στο Πανεπιστήμιο του Πλύμουθ, ως Διευθυντής Μεταπτυχιακών Προγραμμάτων του Plymouth Business School, Διευθυντής Ανάπτυξης Σχέσεων και λέκτορας στο Μάρκετινγκ. Έχει επίσης υπηρετήσει ως Επίκουρη Καθηγήτρια στο Μάρκετινγκ και Συντονίστρια των προγραμμάτων MBA και Bachelor of Science στη Διοίκηση Επιχειρήσεων του Hellenic American University στο HAEC/ Αθήνα. Η ακαδημαϊκή της σταδιοδρομία ξεκίνησε ως Επίκουρη Καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο του Strathclyde (ΗΒ). Η έρευνά της επικεντρώνεται στην ηθική κατανάλωση, την επιχειρηματική σκέψη, τα ζητήματα των καταναλωτών, τη διαταραγμένη κατανάλωση και την προσεκτική κατανάλωση, την ικανοποίηση και την πίστη των πελατών, το μάρκετινγκ σχέσεων και το CRM. Η δουλειά της δημοσιεύεται σε ακαδημαϊκά περιοδικά όπως: Nutrients, European Journal of Sport Science, International Journal of Economics and Business Research, Journal of Financial Services Marketing, Global Business & Economics Review και Journal of Relationship Marketing. Από το 2010, η Δρ. Δάσκου είναι η Πρόεδρος του Διεθνούς Συμβουλίου για το Επάγγελμα του Μάρκετινγκ ((IACMP), ένα συμβουλευτικό όργανο του Διεθνούς Ινστιτούτου Επαγγελματιών Μάρκετινγκ (IIMP).