Ο Σωτήρης Αποστολόπουλος είναι Λέκτορας Επιχειρηματικότητας και Ανάπτυξης στο Πανεπιστήμιο Νεάπολις Πάφος. Εκτελεί επίσης καθήκοντα Συντονιστή των Προπτυχιακών Προγραμμάτων Σπουδών στη Διοίκηση Επιχειρήσεων και στην Ψηφιακή Επιχειρηματικότητα του τμήματος Διοίκησης και Οικονομικών στο ίδιο Πανεπιστήμιο. Είναι κάτοχος Διδακτορικού Διπλώματος (Ph.D) από την Σχολή Διοίκησης του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου καθώς και δύο Μεταπτυχιακών Διπλωμάτων Ειδίκευσης (MSc) στη Διοίκηση Μονάδων Υγείας και στα Χρηματοοικονομικά. Διαθέτει ειδίκευση στην επιχειρηματικότητα της υπαίθρου, στις ευρωπαϊκές πολιτικές και στην κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη της υπαίθρου με έμφαση στις ιδιωτικές και κοινωνικές επιχειρήσεις υγείας. Το ερευνητικό του ενδιαφέρον εστιάζει στην τοπική ανάπτυξη, στις ευρωπαϊκές πολιτικές, στις ιδιωτικές και κοινωνικές επιχειρήσεις και στην καινοτομία. Έχει πολυετή εργασιακή εμπειρία στη διοίκηση ιδιωτικών επιχειρήσεων. Διετέλεσε επικεφαλής επικοινωνίας και δημοσίων σχέσεων του τμήματος Marketing του Κέντρου Αποκατάστασης & Αποθεραπείας «Διάπλαση» στην Ελλάδα και Διοικητικός Διευθυντής (COO) στο μεγαλύτερο περιφερειακό ιδιωτικό νοσοκομείο «City Hospital» της Περιφέρειας Πελοποννήσου. Ερευνητικά άρθρα του έχουν δημοσιευθεί σε διεθνή υψηλού κύρους επιστημονικά περιοδικά από εκδοτικούς οίκους όπως Wiley, Emerald, MDPI, ενώ έχει συμμετάσχει σε μελέτες που συμπεριελήφθησαν και εκδόθηκαν ως book chapters σε επιμελημένους τόμους (IGI Global, Eburon κ.ά.). Παράλληλα, έχει λάβει μέρος με ερευνητικό έργο σε διεθνή και ευρωπαϊκά συνέδρια Οικονομικών, Επιχειρηματικότητας και Καινοτομίας που πραγματοποιήθηκαν σε Ελλάδα, Κύπρο, Ηνωμένο Βασίλειο, Eλβετία, Ιταλία, Πορτογαλία και Μαυροβούνιο. Διαθέτει εμπειρία στην υποβολή και υλοποίηση προτάσεων σε ευρωπαϊκά προγράμματα. Πρόσφατα, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συμπεριέλαβε στην επίσημη βάση δεδομένων του δύο επιστημονικές εργασίες του, σχετικά με τις επιχειρήσεις υγείας της υπαίθρου κατά τη διάρκεια της πανδημίας του Covid-19.